Hast du dich jemals gefragt, warum Weißkohl in so vielen Küchen rund um den Globus so beliebt ist? Hinter diesem unscheinbaren Gemüse steckt weit mehr, als du vielleicht annimmst.
Lass uns gemeinsam den Weißkohl näher betrachten.
Inhalt
Herkunft und Saison des Weißkohls
Weißkohl, auch bekannt als Kopfkohl, ist ein Gemüse, das in vielen Teilen der Welt angebaut und verzehrt wird. Ursprünglich stammt er aus dem Mittelmeerraum und hat sich von dort aus über ganz Europa und schließlich in die ganze Welt verbreitet.
Die Haupterntezeit des Weißkohls liegt zwischen Spätsommer und Herbst, doch dank moderner Lagermethoden steht er das ganze Jahr über zur Verfügung.
Anbau und Pflege des Weißkohls
Weißkohl ist ein kälteresistentes Gemüse, das auf fast jedem Boden gut gedeiht, solange dieser gut entwässert und reich an organischen Stoffen ist.
Junge Pflanzen werden in der Regel im Frühjahr gesät und dann nach draußen verpflanzt, wenn sie groß genug sind.
Der Weißkohl benötigt viel Platz und regelmäßiges Gießen, um große, saftige Köpfe zu entwickeln.
Inhaltsstoffe und gesundheitliche Vorteile des Weißkohls
Hinter dem schlichten Äußeren des Weißkohls verbergen sich viele Nährstoffe und gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe. Er ist reich an Vitamin C und K, Folsäure und Ballaststoffen. Außerdem enthält er sekundäre Pflanzenstoffe wie Flavonoide und Antioxidantien, die dazu beitragen, die Gesundheit des Immunsystems zu unterstützen und chronische Erkrankungen wie Herzkrankheiten und Krebs vorzubeugen.
Darüber hinaus ist Weißkohl kalorienarm und unterstützt so eine gesunde Gewichtskontrolle.
Nährwertangaben
100g roher Weißkohl enthalten:
| Nährstoff | per 100 g | Einheit |
| Wasser | 92,5 | g |
| Kalorien | 24 | kcal |
| Proteine | 1,21 | g |
| Fettgehalt | 0,18 | g |
| Kohlenhydrate | 5,37 | g |
| Ballaststoffe | 2,3 | g |
| Zucker | g | |
| Mineralien | ||
| Eisen, Fe | 0,56 | mg |
| Kalium, K | 246 | mg |
| Kalzium, Ca | 47 | mg |
| Kupfer, Cu | 0,023 | mg |
| Magnesium, Mg | 15 | mg |
| Mangan, Mn | 0,159 | mg |
| Natrium, Na | 18 | mg |
| Phosphor, P | 23 | mg |
| Selen, Se | 0,9 | µg |
| Zink, Zn | 0,18 | mg |
| Vitamine | ||
| Vitamin A, IU | 126 | IU |
| Vitamin A, RAE | 6 | µg |
| Beta-Carotin | µg | |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,05 | mg |
| Vitamin B12 (Cobalamin) | 0 | µg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,03 | mg |
| Vitamin B3 (Niacin) | 0,3 | mg |
| Vitamin B5 (Pantothensäure) | mg | |
| Vitamin B6 | mg | |
| Vitamin B9 (Folsäure, Folate) | 57 | µg |
| Vitamin C | 51 | mg |
| Vitamin D | 0 | µg |
| Vitamin E | mg | |
| Vitamin K | µg | |
| Lipide | ||
| Gesättigte Fettsäuren | 0,023 | g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,013 | g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,087 | g |
Quelle: USDA |
Warum Weißkohl auf deinem Speiseplan nicht fehlen sollte
Der Weißkohl ist weit mehr als ein einfacher Bestandteil von Suppen und Eintöpfen. Er ist ein Nährstoffkraftpaket, das deine Gesundheit auf vielfältige Weise unterstützen kann. Daher sollte er auf deinem Speiseplan nicht fehlen.
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