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Hering: Gesund, lecker und nachhaltig – Der Superfisch im Fokus

Delicious salted herring with red onion, salt and pepper on the old wooden background. Rustic style.

Der Hering – ein wahrer Schatz aus dem Meer! In diesem Artikel dreht sich alles um diesen köstlichen, nahrhaften und nachhaltigen Fisch.

Wir zeigen dir, warum der Hering in deiner gesundheitsbewussten Ernährung einen festen Platz verdient hat und wie du ihn am besten zubereitest. Lass dich überraschen und tauche mit uns in die Welt des Herings ein!

Alles, was du über den Hering wissen musst: Grundlagen und Fakten

Der Hering (Clupea harengus) ist ein kleiner, silberglänzender Fisch, der in den gemäßigten und kühlen Gewässern des Nordatlantiks und der Nordsee vorkommt. Er gehört zur Familie der Heringe und ist für seinen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren und seinen milden Geschmack bekannt. Heringe sind Schwarmfische und ernähren sich hauptsächlich von Plankton und kleineren Meerestieren.

Heringe haben eine lange Tradition als Nahrungsmittel und werden seit Jahrhunderten in vielen Ländern, besonders in Nordeuropa, gegessen. Sie werden oft in verschiedenen Formen angeboten, wie zum Beispiel als frischer Hering, geräucherter Hering, Matjes oder Rollmops. Die Zubereitungsmöglichkeiten sind vielfältig und reichen von einfachen Salaten bis hin zu komplexeren Gerichten.

Die Power-Nährstoffe im Hering: Vitamine, Mineralien und mehr

Der Hering ist ein wahrer Nährstofflieferant. Er ist reich an Eiweiß und liefert essenzielle Aminosäuren, die unser Körper nicht selbst herstellen kann.

Neben seinem hohen Proteinanteil enthält der Fisch wichtige Vitamine wie Vitamin D, B12 und B6 sowie Mineralstoffe wie Selen, Phosphor, Jod und Kalium. Das macht den Hering zu einem echten Superfood für eine gesunde Ernährung.

Omega-3-Fettsäuren im Hering: Warum sie so wichtig für unsere Gesundheit sind

Omega-3-Fettsäuren sind für den menschlichen Körper unentbehrlich und müssen über die Nahrung aufgenommen werden. Sie sind wichtig für die Herzgesundheit, das Gehirn und das Immunsystem. Hering gehört zu den Fischen mit einem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, insbesondere EPA (Eicosapentaensäure) und DHA (Docosahexaensäure).

Omega-3-Fettsäuren im Hering bewahren: So geht’s!

Um den wertvollen Omega-3-Gehalt des Herings zu bewahren, ist eine schonende Zubereitung wichtig. Garen bei niedrigen Temperaturen, Dünsten oder Dämpfen sind ideale Methoden. Auch beim Räuchern oder Marinieren bleiben die Omega-3-Fettsäuren weitgehend erhalten.

Vermeide das Braten bei hohen Temperaturen, da dies die Fettsäuren zerstören kann.

Warum Hering so gesund ist: Vorteile für deinen Körper

Durch den regelmäßigen Verzehr von Hering profitierst du von einer Vielzahl gesundheitlicher Vorteile.

Die Omega-3-Fettsäuren unterstützen die Herzgesundheit und kognitive Funktionen, während das enthaltene Vitamin D für gesunde Knochen und ein starkes Immunsystem sorgt. Zudem hilft der hohe Proteingehalt beim Muskelaufbau und -erhalt.

Risiken beim Verzehr: Quecksilber und Allergien

Im Allgemeinen gilt der Hering als sicherer Fisch mit niedriger Quecksilberbelastung. Allerdings können empfindliche Personen allergisch auf Hering reagieren.

Wenn du zum ersten Mal Hering probierst, iss zunächst eine kleine Menge, um mögliche allergische Reaktionen zu erkennen.

Hering essen: Wie oft, um gesundheitliche Vorteile zu nutzen?

Ein bis zwei Portionen Hering pro Woche können bereits dazu beitragen, die gesundheitlichen Vorteile zu nutzen.

Dabei kannst du den Fisch in verschiedenen Zubereitungsformen genießen, um Abwechslung in deinen Speiseplan zu bringen.

Hering für Schwangere und Kinder: Kann man bedenkenlos zugreifen?

Ja, Kinder und Schwangere können Hering in Maßen genießen, da er zu den Fischen mit niedriger Quecksilberbelastung gehört.

Ernährungsexperten empfehlen Schwangeren, ein bis zwei Portionen fettreichen Fisch wie Hering pro Woche zu essen, um von den gesundheitlichen Vorteilen der Omega-3-Fettsäuren zu profitieren.

Nährwertangaben: das steckt drin im Superfisch

100g atlantischer Hering enthalten:

Nährstoff per 100 g Einheit
Wasser 72 g
Kalorien 158 kcal
Proteine 18 g
Fettgehalt 9,04 g
Kohlenhydrate 0 g
Ballaststoffe 0 g
Zucker 0 g
Mineralien
Eisen, Fe 1,1 mg
Kalium, K 327 mg
Kalzium, Ca 57 mg
Kupfer, Cu 0,092 mg
Magnesium, Mg 32 mg
Mangan, Mn 0,035 mg
Natrium, Na 90 mg
Phosphor, P 236 mg
Selen, Se 36,5 µg
Zink, Zn 0,99 mg
Vitamine
Vitamin A, IU 93 IU
Vitamin A, RAE 28 µg
Beta-Carotin 0 µg
Vitamin B1 (Thiamin) 0,092 mg
Vitamin B12 (Cobalamin) 13,7 µg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,233 mg
Vitamin B3 (Niacin) 3,22 mg
Vitamin B5 (Pantothensäure) 0,645 mg
Vitamin B6 0,302 mg
Vitamin B9 (Folsäure, Folate) 10 µg
Vitamin C 0,7 mg
Vitamin D 4,2 µg
Vitamin E 1,07 mg
Vitamin K 0,1 µg
Lipide
Gesättigte Fettsäuren 2,04 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren 3,74 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2,13 g
Quelle: USDA

Frischen Hering erkennen: Worauf du beim Einkauf achten solltest

Frischer Hering sollte eine glänzende Haut, klare Augen und einen angenehmen, frischen Geruch haben. Prüfe auch, ob das Fleisch elastisch ist und beim Eindrücken leicht zurückfedert.

Achte beim Kauf auf das MSC-Siegel (Marine Stewardship Council) für nachhaltigen Fischfang.

Hering richtig lagern: Einkaufs- und Aufbewahrungstipps

Beim Einkauf von frischem Hering sollte dieser möglichst kühl gelagert und am besten noch am selben Tag zubereitet werden. Im Kühlschrank kannst du ihn maximal zwei Tage aufbewahren. Eingefrorener Hering hält sich bis zu sechs Monate.

Achte beim Kauf auf eine feste, glänzende Haut und klare Augen – das sind Indikatoren für Frische.

Wildfang oder Aquakultur? Unterschiede beim Hering im Überblick

Wild gefangener Hering hat häufig einen höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, da er sich von Plankton und anderen Meerestieren ernährt.

Hering aus Aquakultur kann in puncto Geschmack und Textur ähnlich sein, hat aber möglicherweise einen geringeren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, abhängig von der Fütterung.

Nachhaltiger Genuss: Der Hering als umweltfreundlicher Fisch

Im Vergleich zu anderen Fischarten punktet der Hering durch seine Nachhaltigkeit. Da er in großen Schwärmen vorkommt und sich schnell vermehrt, ist der Hering ein umweltfreundlicher Fisch.

Beim Kauf solltest du jedoch darauf achten, dass der Hering aus nachhaltigem Fischfang stammt und das MSC-Siegel trägt.

Frisch oder verarbeitet? Geschmack und Nährwerte im Vergleich

Frischer Hering hat einen zarten, leicht süßlichen Geschmack und eine saftige Textur. Verarbeitete Produkte wie Rollmops, Bismarckhering oder Kipper sind oft gesalzen, mariniert oder geräuchert und schmecken dadurch kräftiger.

Beim Nährwert gilt: Frischer Hering enthält mehr Omega-3-Fettsäuren, während verarbeitete Produkte häufig einen höheren Salz- und Fettgehalt haben.

Hering – ein Superfood aus dem Meer

Der Hering ist ein vielseitiger und gesunder Fisch, der sich hervorragend für eine ausgewogene Ernährung eignet. Mit seinem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen unterstützt er die Herzgesundheit, die kognitiven Funktionen und das Immunsystem.

Zudem ist der Hering eine nachhaltige Fischalternative, die auch für Schwangere und Kinder gut geeignet ist.

Um von den gesundheitlichen Vorteilen des Herings zu profitieren, empfiehlt sich der Verzehr von ein bis zwei Portionen pro Woche.


Hering

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