Knollensellerie mag auf den ersten Blick unscheinbar wirken, aber diese robuste Knolle hat es in sich. Ob in Suppen, Eintöpfen oder als Püree – Knollensellerie ist ein echtes Wintergemüse, das mit Geschmack und Vielseitigkeit punktet.
In diesem Beitrag erfährst du alles über die Eigenschaften, gesundheitlichen Vorteile und die besten Zubereitungsmöglichkeiten.
Inhalt
Was ist Knollensellerie?
Knollensellerie ist eine der drei Hauptarten von Sellerie. Im Gegensatz zu Stangensellerie und Blattsellerie bildet er eine große, knollige Wurzel aus, die intensiv nach Sellerie schmeckt.
Er hat von Oktober bis April Saison und ist lange lagerfähig, was ihn zum perfekten Wintergemüse macht.
Die weißlich-beige Knolle ist außen oft etwas rau, verbirgt aber ein aromatisches Inneres, das in vielen Küchen unverzichtbar ist.
Warum ist Knollensellerie so gesund?
Knollensellerie ist nicht nur lecker, sondern auch ein echter Nährstofflieferant. Hier sind die wichtigsten Vorteile:
- Reich an Ballaststoffen: Fördert die Verdauung und sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
- Vitamin- und Mineralstoffquelle: Enthält viel Kalium, Vitamin K, Vitamin C und B-Vitamine, die für den Stoffwechsel und die Immunabwehr wichtig sind.
- Kalorienarm: Mit etwa 30 Kalorien pro 100 Gramm ist Knollensellerie ideal für eine bewusste Ernährung.
- Antioxidative Wirkung: Die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe können freie Radikale abfangen und somit die Zellen schützen.
Tipps für den Umgang mit Knollensellerie
Damit die Zubereitung von Knollensellerie gelingt, helfen dir diese Tipps:
- Schälen: Die dicke, rauhe Schale sollte mit einem scharfen Messer entfernt werden. Alternativ kannst du einen Sparschäler verwenden.
- Oxidation vermeiden: Schneide die Knolle in Stücke und lege sie sofort in Wasser mit einem Spritzer Zitronensaft, um ein Braunwerden zu verhindern.
- Vielfältig einsetzbar: Egal ob gekocht, gebacken oder roh – Knollensellerie ist ein echter Allrounder.
So bereitest du Knollensellerie zu
Knollensellerie ist in der Küche vielseitig einsetzbar. Hier sind ein paar Ideen, wie du ihn zubereiten kannst:

Foto: bit24 / stock.adobe.com
1. Aromatische Knollenselleriesuppe
Ein Klassiker für kalte Tage:
- Knollensellerie, Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel schneiden und in etwas Butter andünsten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und weichkochen.
- Mit Sahne, Muskat und Pfeffer abschmecken, dann pürieren.
2. Knusprige Sellerie-Schnitzel
Die vegetarische Alternative:
- Knollensellerie in 1 cm dicke Scheiben schneiden und kurz blanchieren.
- Panieren mit Mehl, Ei und Semmelbröseln.
- In der Pfanne goldbraun braten.
3. Sellerie-Püree
Perfekt als Beilage:
- Gekochten Knollensellerie mit Kartoffeln mischen.
- Mit Butter, Sahne, Salz und Muskatnuss zu einem cremigen Püree verarbeiten.
4. Roh im Salat
Frisch und knackig:
- Knollensellerie fein raspeln und mit Äpfeln mischen.
- Mit einem Dressing aus Zitronensaft, Honig und Joghurt servieren.
Nachhaltigkeit und Regionalität
Knollensellerie ist ein regionales Wintergemüse, das in Deutschland angebaut wird und kurze Transportwege hat. Durch seine lange Lagerfähigkeit kannst du ihn problemlos auf Vorrat kaufen, ohne dass er schnell verdirbt.
Das macht ihn nicht nur nachhaltig, sondern auch praktisch für die Küche.
Eine Knolle, viele Möglichkeiten
Knollensellerie ist ein wahres Multitalent und darf in deiner Winterküche nicht fehlen. Egal ob als Suppe, Püree, Schnitzel oder im Salat – die Knolle überzeugt mit ihrem Geschmack, ihrer Vielseitigkeit und den zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen.
Also probiere doch mal ein neues Rezept aus und lass dich von der unscheinbaren Knolle begeistern!
Nährwertangaben
100g Knollensellerie enthalten:
Nährstoff | per 100 g | Einheit |
Wasser | 88 | g |
Kalorien | 42 | kcal |
Proteine | 1,5 | g |
Fettgehalt | 0,3 | g |
Kohlenhydrate | 9,2 | g |
Ballaststoffe | 1,8 | g |
Zucker | 1,6 | g |
Mineralien | ||
Eisen, Fe | 0,7 | mg |
Kalium, K | 300 | mg |
Kalzium, Ca | 43 | mg |
Kupfer, Cu | 0,07 | mg |
Magnesium, Mg | 20 | mg |
Mangan, Mn | 0,158 | mg |
Natrium, Na | 100 | mg |
Phosphor, P | 115 | mg |
Selen, Se | 0,7 | µg |
Zink, Zn | 0,33 | mg |
Vitamine | ||
Vitamin A, IU | 0 | IU |
Vitamin A, RAE | 0 | µg |
Beta-Carotin | 0 | µg |
Vitamin B1 (Thiamin) | 0,05 | mg |
Vitamin B12 (Cobalamin) | 0 | µg |
Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,06 | mg |
Vitamin B3 (Niacin) | 0,7 | mg |
Vitamin B5 (Pantothensäure) | 0,352 | mg |
Vitamin B6 | 0,165 | mg |
Vitamin B9 (Folsäure, Folate) | 8 | µg |
Vitamin C | 8 | mg |
Vitamin D | 0 | µg |
Vitamin E | 0,36 | mg |
Vitamin K | 41 | µg |
Lipide | ||
Gesättigte Fettsäuren | 0,079 | g |
Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,058 | g |
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,148 | g |
Quelle: USDA |

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