Lebensmittel, Rezepte
Kommentare 1

Knollensellerie – Die vielseitige Knolle für deine Winterküche

Knollensellerie / Mehrere Knollensellerie mit Erde und Wurzeln, auf einem Marktstand präsentiert, mit einem Schild 'Organic' im Vordergrund.

Knollensellerie mag auf den ersten Blick unscheinbar wirken, aber diese robuste Knolle hat es in sich. Ob in Suppen, Eintöpfen oder als Püree – Knollensellerie ist ein echtes Wintergemüse, das mit Geschmack und Vielseitigkeit punktet.

In diesem Beitrag erfährst du alles über die Eigenschaften, gesundheitlichen Vorteile und die besten Zubereitungsmöglichkeiten.

Was ist Knollensellerie?

Knollensellerie ist eine der drei Hauptarten von Sellerie. Im Gegensatz zu Stangensellerie und Blattsellerie bildet er eine große, knollige Wurzel aus, die intensiv nach Sellerie schmeckt.

Er hat von Oktober bis April Saison und ist lange lagerfähig, was ihn zum perfekten Wintergemüse macht.

Die weißlich-beige Knolle ist außen oft etwas rau, verbirgt aber ein aromatisches Inneres, das in vielen Küchen unverzichtbar ist.

Warum ist Knollensellerie so gesund?

Knollensellerie ist nicht nur lecker, sondern auch ein echter Nährstofflieferant. Hier sind die wichtigsten Vorteile:

  • Reich an Ballaststoffen: Fördert die Verdauung und sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
  • Vitamin- und Mineralstoffquelle: Enthält viel Kalium, Vitamin K, Vitamin C und B-Vitamine, die für den Stoffwechsel und die Immunabwehr wichtig sind.
  • Kalorienarm: Mit etwa 30 Kalorien pro 100 Gramm ist Knollensellerie ideal für eine bewusste Ernährung.
  • Antioxidative Wirkung: Die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe können freie Radikale abfangen und somit die Zellen schützen.

Tipps für den Umgang mit Knollensellerie

Damit die Zubereitung von Knollensellerie gelingt, helfen dir diese Tipps:

  1. Schälen: Die dicke, rauhe Schale sollte mit einem scharfen Messer entfernt werden. Alternativ kannst du einen Sparschäler verwenden.
  2. Oxidation vermeiden: Schneide die Knolle in Stücke und lege sie sofort in Wasser mit einem Spritzer Zitronensaft, um ein Braunwerden zu verhindern.
  3. Vielfältig einsetzbar: Egal ob gekocht, gebacken oder roh – Knollensellerie ist ein echter Allrounder.

So bereitest du Knollensellerie zu

Knollensellerie ist in der Küche vielseitig einsetzbar. Hier sind ein paar Ideen, wie du ihn zubereiten kannst:

1. Aromatische Knollenselleriesuppe

Ein Klassiker für kalte Tage:

  • Knollensellerie, Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel schneiden und in etwas Butter andünsten.
  • Mit Gemüsebrühe aufgießen und weichkochen.
  • Mit Sahne, Muskat und Pfeffer abschmecken, dann pürieren.

2. Knusprige Sellerie-Schnitzel

Die vegetarische Alternative:

  • Knollensellerie in 1 cm dicke Scheiben schneiden und kurz blanchieren.
  • Panieren mit Mehl, Ei und Semmelbröseln.
  • In der Pfanne goldbraun braten.

3. Sellerie-Püree

Perfekt als Beilage:

  • Gekochten Knollensellerie mit Kartoffeln mischen.
  • Mit Butter, Sahne, Salz und Muskatnuss zu einem cremigen Püree verarbeiten.

4. Roh im Salat

Frisch und knackig:

  • Knollensellerie fein raspeln und mit Äpfeln mischen.
  • Mit einem Dressing aus Zitronensaft, Honig und Joghurt servieren.

Nachhaltigkeit und Regionalität

Knollensellerie ist ein regionales Wintergemüse, das in Deutschland angebaut wird und kurze Transportwege hat. Durch seine lange Lagerfähigkeit kannst du ihn problemlos auf Vorrat kaufen, ohne dass er schnell verdirbt.

Das macht ihn nicht nur nachhaltig, sondern auch praktisch für die Küche.

Eine Knolle, viele Möglichkeiten

Knollensellerie ist ein wahres Multitalent und darf in deiner Winterküche nicht fehlen. Egal ob als Suppe, Püree, Schnitzel oder im Salat – die Knolle überzeugt mit ihrem Geschmack, ihrer Vielseitigkeit und den zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen.

Also probiere doch mal ein neues Rezept aus und lass dich von der unscheinbaren Knolle begeistern!

Nährwertangaben

100g Knollensellerie enthalten:

Nährstoff per 100 g Einheit
Wasser 88 g
Kalorien 42 kcal
Proteine 1,5 g
Fettgehalt 0,3 g
Kohlenhydrate 9,2 g
Ballaststoffe 1,8 g
Zucker 1,6 g
Mineralien
Eisen, Fe 0,7 mg
Kalium, K 300 mg
Kalzium, Ca 43 mg
Kupfer, Cu 0,07 mg
Magnesium, Mg 20 mg
Mangan, Mn 0,158 mg
Natrium, Na 100 mg
Phosphor, P 115 mg
Selen, Se 0,7 µg
Zink, Zn 0,33 mg
Vitamine
Vitamin A, IU 0 IU
Vitamin A, RAE 0 µg
Beta-Carotin 0 µg
Vitamin B1 (Thiamin) 0,05 mg
Vitamin B12 (Cobalamin) 0 µg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,06 mg
Vitamin B3 (Niacin) 0,7 mg
Vitamin B5 (Pantothensäure) 0,352 mg
Vitamin B6 0,165 mg
Vitamin B9 (Folsäure, Folate) 8 µg
Vitamin C 8 mg
Vitamin D 0 µg
Vitamin E 0,36 mg
Vitamin K 41 µg
Lipide
Gesättigte Fettsäuren 0,079 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren 0,058 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0,148 g
Quelle: USDA


Knollensellerie

Pin it!

1 Kommentare

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Wenn Du wissen möchtest, welche Daten wir beim Hinterlassen eines Kommentars speichern, schau bitte in unsere Datenschutzerklärung.