Willkommen in der Welt der saisonalen Schätze, wo wir dir ein besonderes Gemüse vorstellen, das im März seine Hochsaison hat: die Schwarzwurzel. Oft als „Winter-Spargel“ bezeichnet, verdient dieses nährstoffreiche Wurzelgemüse einen festen Platz in deiner Frühlingsküche.
Entdecke, wie du mit Schwarzwurzeln nicht nur deinen Speiseplan bereicherst, sondern auch deiner Gesundheit einen Gefallen tust.
Inhalt
Was macht Schwarzwurzeln so besonders?
Schwarzwurzeln stecken voller Nährstoffe und bieten eine Vielzahl an gesundheitlichen Vorteilen. Hier sind einige Gründe, warum du sie in deine Ernährung einbauen solltest:
- Reich an Ballaststoffen: Sie fördern eine gesunde Verdauung und können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken.
- Vitaminpower: Besonders die Vitamine E und B sind in Schwarzwurzeln reichlich vorhanden. Diese unterstützen das Nervensystem und die Hautgesundheit.
- Mineralstoffwunder: Mit Kalium, Eisen und Kalzium tragen Schwarzwurzeln zu einer ausgewogenen Mineralstoffversorgung bei.
Nährwertangaben
100g rohe Schwarzwurzeln enthalten:
| Nährstoff | per 100 g | Einheit |
| Wasser | 77 | g |
| Kalorien | 82 | kcal |
| Proteine | 3,3 | g |
| Fettgehalt | 0,2 | g |
| Kohlenhydrate | 18,6 | g |
| Ballaststoffe | 3,3 | g |
| Mineralien | ||
| Eisen, Fe | 0,7 | mg |
| Kalium, K | 380 | mg |
| Kalzium, Ca | 60 | mg |
| Kupfer, Cu | 0,089 | mg |
| Magnesium, Mg | 23 | mg |
| Mangan, Mn | 0,268 | mg |
| Natrium, Na | 20 | mg |
| Phosphor, P | 75 | mg |
| Selen, Se | 0,8 | µg |
| Zink, Zn | 0,38 | mg |
| Vitamine | ||
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,08 | mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,22 | mg |
| Vitamin B3 (Niacin) | 0,5 | mg |
| Vitamin B5 (Pantothensäure) | 0,371 | mg |
| Vitamin B6 | 0,277 | mg |
| Vitamin B9 (Folsäure, Folate) | 26 | µg |
| Vitamin C | 8 | mg |
Quelle: USDA |
Einkauf und Lagerung: Darauf solltest du achten
Beim Kauf von Schwarzwurzeln solltest du auf feste, unbeschädigte Wurzeln achten. Kleine Verletzungen sind kein Problem, solange die Wurzeln frisch aussehen und nicht ausgetrocknet sind.
Zu Hause angekommen, wickle sie in ein feuchtes Tuch und bewahre sie im Gemüsefach deines Kühlschranks auf. So bleiben sie bis zu zwei Wochen frisch.
Zubereitungstipps für den vollen Genuss
Die Zubereitung von Schwarzwurzeln ist einfacher, als du denkst. Ein paar Tipps helfen dir, das Beste aus diesem Gemüse herauszuholen:
- Schälen leicht gemacht: Zieh Handschuhe an, um Verfärbungen an den Händen zu vermeiden. Schäle die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser oder lege sie vorher in Essigwasser, um das Schälen zu erleichtern.
- Kochen oder Braten: Du kannst Schwarzwurzeln kochen, bis sie weich sind, oder in Stücke geschnitten in der Pfanne braten. Ein Spritzer Zitronensaft im Kochwasser bewahrt ihre weiße Farbe.
- Vielseitig einsetzbar: Ob als Beilage, in Aufläufen, Suppen oder Salaten – Schwarzwurzeln sind unglaublich vielseitig und eine Bereicherung für viele Gerichte.
Rezeptidee: Cremige Schwarzwurzelsuppe
Lust auf eine schnelle, nahrhafte Mahlzeit? Diese cremige Schwarzwurzelsuppe wärmt von innen und bringt den Geschmack des Frühlings auf deinen Teller:
Zutaten
- 500 g Schwarzwurzeln,
- 1 Zwiebel,
- 2 Knoblauchzehen,
- 1 Liter Gemüsebrühe,
- 200 ml Sahne,
- Salz, Pfeffer, Muskat, frische Kräuter nach Wahl.
Zubereitung
- Schwarzwurzeln schälen und in Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl glasig dünsten.
- Schwarzwurzeln hinzufügen, mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe pürieren, Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Mit frischen Kräutern garnieren und genießen.
Mjam mjam, Märzgemüse…
Schwarzwurzeln sind ein echtes Superfood, das in der saisonalen Küche des Frühlings nicht fehlen sollte. Sie sind nicht nur gesund und nährstoffreich, sondern auch unglaublich lecker und vielseitig.
Gib diesem traditionellen Gemüse eine Chance und entdecke neue Lieblingsrezepte, die deinen Speiseplan bereichern und deine Gesundheit unterstützen.
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