Eigentlich sind Kürbisse zu schade, um sie nur ausgehöhlt und mit geschnitzten Gesichtern aufzustellen, denn Kürbisse stecken voller Gesundheit.

Hier 3 köstliche Kürbis-Rezepte, die ganz einfach gelingen.

Kürbis-Chips

Zutaten:

• 600 g Kürbisfruchtfleisch
• Salz und Pfeffer und sonstige Gewürze
• Olivenöl

Zubereitung:

• Den Kürbis zerteilen, die Schale und die Kerne entfernen.
• 600 g Kürbisfruchtfleisch abwiegen.
• Das Kürbisfruchtfleisch mit dem Messer oder einem Sparschäler in dünne Scheibchen schneiden.
• Für die Würze das Olivenöl, Salz, Pfeffer und eventuell weitere Gewürze in einer Schüssel vermischen.
• Die Kürbis-Chips in die Schüssel geben und alles gut vermengen.
• Nachdem die Chips ca. eine halbe Stunde durchgezogen sind, diese auf ein Backblech mit Backpapier legen.
• Das Blech nun für ca. 50 – 60 Minuten in den auf 150 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Wichtig: die Tür nicht ganz schließen, damit die Feuchtigkeit gut entweichen kann. Dafür z.B. einen Kochlöffel zwischen Ofen und Tür stecken.

Kürbis-Suppe

Zutaten:

• 1 großer Hokkaido-Kürbis
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 3 Karotten
• 1 große rote Zwiebel
• 3 gekochte Kartoffeln
• 5 EL Balsamico
• 8 EL Weißweinessig
• 1 TL Piri Piri Öl
• Butter
• Salz, Pfeffer
• Gewürze: scharfe Paprika, Ingwer, Zitronengras

Zubereitung:

• Die Zwiebel grob würfeln und mit etwas Butter in einem großen Topf anschwitzen.
• Den Kürbis und die Karotten grob würfeln und hinzufügen.
• Die Gemüsebrühe hinzugeben und alles zum Kochen bringen. Für ca. 15 min. köcheln lassen.
• Zum Schluss die gewürfelten Kartoffeln zufügen und alles pürieren.
• Wichtig: gut würzen! Dabei aufpassen, dass nachher nicht zu viel Essig und Piri Piri in der Suppe sind. Lieber immer zwischendurch probieren :-)

Kürbis-Marmelade

Zutaten:

• 1 kg Kürbisfruchtfleisch
• ein kleines Stück frischer Ingwer
• 5 Zitronen
• 500 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

• Den Kürbis von den Kernen und dem faserigen Fruchtfleisch befreien, schälen und in sehr kleine Stücke schneiden.
• Die Zitronen auspressen.
• Den Ingwer schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
• Kürbis, Ingwer und Zitronensaft in einen Topf geben und weich kochen. Danach die Masse durch ein Sieb streichen.
• 1 kg Fruchtmasse abwiegen und mit dem Gelierzucker vermischen.
• 4 Minuten unter Rühren köcheln lassen, dabei darauf achten, dass nichts anbrennt.
• Mit einem kleinen Klecks auf einer kalten Untertasse eine Gelierprobe machen. Wird diese in kurzer Zeit fest, ist die Marmelade fertig.
• Eventuell entstandenen Schaum mit einer Schaumkelle entfernen, man kann ihn aber auch einfach unterrühren.
• Dann die heiße Masse in heiß ausgespülte Gläser füllen, verschließen und auf dem Kopf stehend kalt werden lassen.

Die Menge ergibt ungefähr 1,5 Liter Marmelade.

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Dies ist unser Beitrag zum „VeggieKochevent“ von Mario Wolff.

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