Von Juni bis August gibt es wieder frische Himbeeren! Die schmecken toll pur oder mit Joghurt, aber auch als Marmelade sind sie ein Genuss :-)

Hier 3 Himbeer-Marmelade-Rezepte, die ihr ganz schnell und einfach selbst einkochen könnt!

Himbeere-Melonen-Marmelade

Zutaten:

• 350 g Himbeeren
• 1 kg Wassermelone
• 1 Zitrone
• 500 g Gelierzucker 2:1

Foto: murdelta / pexels.com

Zubereitung:

• Kerne aus dem Melonenfleisch entfernen und es in Würfel schneiden.
• 650 g Fruchtfleisch abwiegen.
• Melonenwürfel, Himbeeren, Zitronensaft und Gelierzucker mischen.

Himbeer-Paprika-Marmelade mit Chili und Vanille

Zutaten:

• 500 g Himbeeren
• 700 g rote Paprika
• 1 Vanilleschote
• 1 rote Chili-Schote
• 500 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

• Paprika schälen, halbieren und Kerne entfernen.
• 500 g Paprika abwiegen und fein würfeln.
• Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark mit einem Löffel heraus kratzen.
• Chili halbieren, Kerne entfernen und in ganz feine Würfel schneiden.
• Alles in einen Topf geben und mischen.

Himbeer-Marmelade mit Kakaobohnen

Foto: Devanath / pixabay.com

Zutaten:

• 900 g Himbeeren
• 100 g Kakaobohnen-Bruch
• 500 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

• Alles in einen Topf geben und mischen.

Marmelade kochen

Für alle Himbeer-Marmeladen gilt:

• Alle Zutaten zusammen mit dem Gelierzucker aufkochen.
• 4 Minuten unter Rühren köcheln lassen, dabei darauf achten, dass nichts anbrennt.
• Mit einem kleinen Klecks auf einer kalten Untertasse eine Gelierprobe machen. Wird diese in kurzer Zeit fest, ist die Marmelade fertig.
• Eventuell entstandenen Schaum mit einer Schaumkelle entfernen, man kann ihn aber auch einfach unterrühren.
• Dann die heiße Masse in heiß ausgespülte Gläser füllen, verschließen und auf dem Kopf stehend kalt werden lassen.

Die Menge ergibt jeweils ungefähr 1,5 Liter Marmelade.

Noch mehr Himbeer-Marmelade …

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Basiswissen Himbeeren

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