Ich koche mit einer Freundin zusammen regelmäßig Marmelade. Wir nehmen uns immer 3 neue Rezepte und gucken, was dabei herauskommt :-)

Nächstes Mal testen wir unter anderem ein Rezept für Aprikosen-Kiwi-Marmelade – klingt echt spannend, da die beiden Marmeladen übereinander geschichtet werden!

Zutaten für 2 Gläser à 400 ml

Aprikosen-Marmelade

• etwa 600 g Aprikosen
• 1 Orange
• 160 g Gelierzucker (3:1)
• ½ Vanilleschote

Kiwi-Marmelade

• etwa 500 g Kiwis
• ½ Limette
• 110 g Gelierzucker (3:1)
• ½ Päckchen Vanillezucker
• 6 Tropfen Bittermandelöl

Zubereitung Aprikosen-Kiwi-Marmelade

Aprikosen-Marmelade

1. Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abspülen, die Haut abziehen. Früchte halbieren, entsteinen und 440 g davon abwiegen. Das abgewogene Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
2. Aprikosensteine in ein kleines Mull-Tuch geben, mit Küchengarn zusammenbinden.
3. Orange auspressen und 60 ml Saft abmessen.
4. Aprikosenwürfel, Orangensaft und Gelierzucker in einem Topf mischen.
5. Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und zur Fruchtmischung geben.
6. In die Mitte der Fruchtmasse das Tuch mit den Aprikosensteinen und auch die ausgekratzte Vanilleschote legen.
7. 30 Minuten durchziehen lassen.
8. Mischung langsam aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei ständig umrühren, damit die Fruchtmasse nicht anbrennt.
9. Säckchen mit den Aprikosensteinen und die Vanilleschote entfernen.
10. Die Früchte mit dem Stabmixer fein pürieren.
11. Die Fruchtmasse sofort bis zur Hälfte in saubere Schraubgläser füllen.

Kiwi-Marmelade

1. Kiwis schälen, vierteln und den weißen Mittelstrunk entfernen. 340 g Fruchtfleisch abwiegen und würfeln.
2. Die Limette auspressen.
3. Kiwis, Limettensaft, Gelierzucker und Vanillezucker langsam aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
4. Früchte mit dem Stabmixer pürieren, das Bittermandelöl unterrühren und nochmals kurz aufkochen.
5. Die Kiwi-Masse vorsichtig mit einer kleinen Schöpfkelle auf die schon leicht feste Aprikosenmarmelade füllen.
6. Gläser sofort verschließen.

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