Ich koche mit einer Freundin zusammen regelmäßig Senf, Marmelade oder ähnliche Köstlichkeiten. Wir nehmen uns immer 3 neue Rezepte und gucken, was dabei herauskommt :-)
Dieses Mal hatten wir unter anderem ein Rezept für einen Orangen-Ingwer-Senf und ganz ehrlich: ich glaube das wird unser All-Time-Favorit. Sowas von lecker – sensationell!
Zutaten
(Ergibt ca. 1 Liter Senf)
- 80 g Ingwer
- 300 ml Orangensaft
- 320 ml weißer Balsamico-Essig
- 1 Bund Thymian
- 300 g gelbe Senfkörner
- 8 EL Orangenmarmelade
- 1 Bio Orange (oder fertige Orangenzeste)
- Salz
Zubereitung
Ingwer schälen und fein würfeln. Orangensaft und Essig mit Ingwer und Thymianzweige aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend durch ein feines Sieb geben.
Senfkörner fein mahlen.
Fein gemahlene Senfkörner, Orangenmarmelade und 6 EL geriebene Orangenschale zum Orangensud geben und mit einem Stabmixer gut vermengen.
Anschließend mit Salz abschmecken und in saubere Schraubgläser umfüllen.
Im Kühlschrank etwa 3 Wochen reifen lassen.
Kleiner Tipp: Selbstgemachter Orangen-Ingwer-Senf eignet sich ganz wunderbar als Geschenk oder kleines Mitbringsel!
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Wie lange hält sich der Senf?
LG,
Nora
Hi Nora,
so richtig haben ich das noch nicht ausprobiert, dafür war der Senf immer zu schnell leer -)
In einem meiner Kochbücher steht: gekühlt bis zu einem Jahr, aber das kann ich wie gesagt nicht so richtig beurteilen…
Geöffnet hält er im Kühlschrank auf jeden Fall ein paar Wochen.
Viele Grüße
Heike