Quiche geht eigentlich immer. Lecker und vor allem schnell zuzubereiten, so mag ich das! Hier ein Rezept für eine köstliche Lachs-Spinat-Quiche, die man in 20 Minuten vorbereiten kann.

Und während sie im Ofen backt, plaudert man schon mit den Gästen oder deckt schnell den Tisch :-)

Zutaten für die Lachs-Spinat-Quiche

• 600 g TK-Blattspinat
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 150 g TK-Lachsfilets
• 200 g Räucherlachs
• 1 kl. Bund Dill
• 1 unbehandelte Zitrone
• 50 g Butter
• 200 g Schmand
• 3 Eier
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 1 Packung Blätterteig

Zubereitung

• Den Spinat auftauen lassen und gut ausdrücken.
• Knoblauch und Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
• Lachsfilet in 1-1,5 cm dicke Würfel schneiden.
• Räucherlachs in Streifen schneiden.
• Dill waschen, trocken tupfen und kleinschneiden.
• Zitrone mit heißem Wasser abwaschen, abtrocknen, Schale mit einer Küchenreibe fein abreiben und die Zitrone auspressen.
• Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin ca. 2-3 Min. anschwitzen.
• Spinat dazugeben und kurz mit anschwitzen.
• Schmand, Zitronensaft und -Abrieb, Eier und Dill hinzufügen und alles gut vermengen.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
• Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen.
• Eine Springform einfetten und den Blätterteig darin ausrollen und am Rand hochziehen. Den Teig dabei mit einer Gabel einstechen (damit er nicht zu sehr aufgeht).
• Die Spinat-Eier-Masse einfüllen und glatt streichen.
• Lachswürfel und Räucherlachsstreifen darauf verteilen.
• Die Quiche im Ofen (Gitter, mittlerer Einschub) ca. 30-40 Min. goldgelb backen.

Tipp: Mit Blattsalat servieren.

Ergibt ca. 6 Portionen.

Zubereitungszeit: ca. 50 Min. (20 Min. Zubereitung und 30 Min. Backzeit)

Basiswissen Lachs & Spinat

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