Jetzt ist wieder Apfel-Saison und damit wir möglichst lange etwas davon haben, kochen wir jetzt ganz viel Apfel-Marmelade und genießen so die Äpfel das ganze Jahr über :-)

Hier 3 Marmeladen-Rezepte mit Äpfeln, die wir euch empfehlen können!

Apfel-Birnen-Marmelade mit Estragon

Zutaten:

• 500 g saftige Birnen
• 500 g säuerliche Äpfel
• 1 große Zitrone
• 2 Zweige Estragon
• 500g Gelierzucker 2:1

Foto: Civil / shutterstock.com

Zubereitung:

• 

  Bewertung meiner Eltern :-)

  Äpfel und Birnen schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und sehr, sehr fein würfeln oder raspeln.

• Zitrone pressen und mit dem Gelierzucker zu den Früchten geben.
• Über Nacht Saft ziehen lassen!
• Den Estragon waschen und abtrocknen. Die Blättchen fein hacken und zur Fruchtmischung geben.

Apfel-Marmelade mit Honig und Zimt

Foto: Yulia Furman / shutterstock.com

Zutaten:

• 300 g Äpfel
• 6 EL Zitronensaft
• 2 Stangen Zimt
• 50 g flüssiger Honig,
• 500g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

• Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen.
• 1 kg Fruchtfleisch abwiegen. Dieses fein würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.
• Fruchtfleisch, Gelierzucker und Zimtstangen in einem großen Topf gut mischen.
• Nach dem Kochen (s.u.) die Zimtstangen entfernen und den Honig einrühren.

Apfel-Tomaten-Marmelade

Foto: sunabesyou / shutterstock.com

Zutaten:

• 500 g sehr reife Tomaten
• 500 g säuerliche Äpfel
• 60 ml Obst- oder Apfelessig
• 1 TL Salz
• 0,5 TL Chili Pulver
• 0,5 Bund Basilikum
• 500g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

• Tomaten waschen und vierteln
• Äpfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und klein schneiden.
• Tomaten und Äpfeln in einem Topf zugedeckt 30 Minuten dünsten.
• Die Apfel-Tomaten-Mischung durch ein feines Sieb streichen, damit keine Schalen in die Marmelade gelangen.
• Fruchtmischung mit Essig, Gelierzucker, Salz und Chilipulver vermischen.
• Basilikum klein schneiden. Dieses wird erst nach dem Kochen (s.u.) untergerührt.

Marmelade kochen

Für alle Varianten gilt:

• Alle Zutaten zusammen mit dem Gelierzucker aufkochen.
• 4 Minuten unter Rühren köcheln lassen, dabei darauf achten, dass nichts anbrennt.
• Mit einem kleinen Klecks auf einer kalten Untertasse eine Gelierprobe machen. Wird diese in kurzer Zeit fest, ist die Marmelade fertig.
• Eventuell entstandenen Schaum mit einer Schaumkelle entfernen, man kann ihn aber auch einfach unterrühren.
• Dann die heiße Masse in heiß ausgespülte Gläser füllen, verschließen und auf dem Kopf stehend kalt werden lassen.

Die Menge ergibt jeweils ungefähr 1,5 Liter Marmelade.

Basiswissen Apfel

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